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ココナッツ☆LOVE

まだ5月なのに関東は梅雨入りしましたね~
午前中スイミングに向ってる時、西の方に何やら怪しい黒めの雲が見えました

風通し良くしていれば割と涼しく過ごせるから、梅雨は嫌いじゃないけどね~
子どもの送り迎えが、ちと面倒そうだが

ココナッツパウンドケーキ
201305291500000_convert_20130530075309.jpg

何日か前にクックパッドで見つけた「ココナッツチョコクッキー」
めっちゃ食べたくなって、Tigerの昼寝と同時に作り始めました

ホケミに卵混ぜたところで、

ココナッツパウダーがないことがわかり(最初に確認せぃ!)

食材庫(食器棚の一番下の引き出し)を漁って漁って
ココナッツミルクを発見
急きょパウンドケーキに変更~

ホケミを使ったパウンドケーキって、特にレシピなくても作れるのがお気楽~
粉の量に対しての、液体(卵とか牛乳とか)の許容量をなんとなく知っていれば充分

私はホケミと同量~1.5倍位と勝手に解してます

ホケミ 150g
卵 小2個
砂糖 大さじ3
ココナッツミルク 150cc
バター 20g

バターをレンジで20秒くらいチンしてゆるくする。
材料を全部混ぜる(順番は全く気にせず)
180℃のオーブンで30分焼く


焼きたてよりも、冷えてからの方がココナッツの香りがちゃんとしま~す☆


スイミング帰りに寄り道
201305291159000_convert_20130530075245.jpg

最近毎日2回は電車を見に連れて行かされます
梅雨時はしばらく厳しいな~

Tigerのおやつ201305291737000_convert_20130530075327.jpg

3時間たっぷりお昼寝してくれたので、パウンドケーキの後更に作りました☆

野菜練りこみまくりじゃがりこ☆(作り方はこちらへ)
四万十住人のみやちゃんさんのレシピアレンジです

今日は枝豆・ピーマン・ドライトマトです。
ピーマン1個入れたので、ちょっと不安だったけど、全然大丈夫でした

小さいジャガイモ4個分で作ったのを完食
食べすぎじゃないのか!?

でもこの後夕飯がっつり食べました~
最近のTigerスゴイ食欲だなぁ



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テーマ : おやつ
ジャンル : グルメ

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Author:Tigermommy
2011年に生まれた息子に、世界中のどこにいってもご飯を美味しく素敵に食べられる人になって欲しい☆☆
そんな妄想を叶えるべく、四苦八苦する家族の食育日記です。

 ♪ 実践中の食育 ♪
おやつとパンは手作り 
水曜日はスローフード
木曜日は食卓で世界旅行
土曜日は和食

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